Journal de Vapo~, 07 nov. 16

Il a l'aire trop bon on peu avoir la recette?? 

Il donne envie de croquer dedans mais pourquoi sans sel? 

Humm mon pain favoris! J aimerais bien la recette 😉 

Pour la recette, ce serait un peu long à expliquer sans faire un tutoriel complet avec photos. Par contre vous trouverez les produits et astuces sur le site :http://www.francine.com/produit-francine/farine-pour-mon-pain-multi-cereales ________ Perso, pour les farines dites " préparation pour pain" je rajoute un peu de graines de lin et un peu de son d'avoine pour les fibres. J'ajuste mon taux d'hydratation à environ 65% du poids de la farine. Vérifiez bien que la préparation contient bien la levure.... Moi je préfère acheter mes farines de blé type 110 ou plus puis compléter avec du seigle, du son, 2,5% de levure fraîche (cube de 25 g pour 1 kg de farine, 65 à 68% d'eau, et 2% de sel. Ensuite, il faut pétrir, laisser reposer jusqu'à doublement du volume ( je laisse pousser la pâte parfois 4h...), diviser en pâtons, repos 15', façonnage, laisser pousser 45' à 1h puis enfourner à four chaud (230°C) avec un récipient d'eau dans le four pour avoir de la buée. Laissez cuire jusqu'à belle coloration. Je ne mets pas de sel en ce moment pour ne pas faire de rétention d'eau pendant mon régime. Voilà😋 

Ok. En tout cas bravo. 

Cool merci vapo c'est sympa .passe une bonne journée 😉