Courgette Farcie au Chèvre Frais

Ingrédients

• 15 ml huile d'olive vierge extra
• 15 g pignons de pin
• 150 g cadichevre
• 1 cuillère à café cumin
• 50 g menthe
• 1 large oignons rouges
• 2 gousses ail
• 800 g courgette

Directives

1. Laver les courgettes puis les mettre 10 à 12 mn dans l’eau bouillonnante. Les passer à l eau froide en fin de cuisson.
2. Couper le chapeau et, évider les courgettes en faisant attention de ne pas percer le fond et laisser assez d épaisseur sur les côtés. Hacher grossièrement la chair de courgettes.
3. Hacher l’oignon et l’ail, les faire fondre 5 mn à la poêle avec 1/2 Cs d’ huile d olive. (Cela doit rester translucide).
4. On fait ensuite revenir dans la poêle le mélange précédant avec la chair de courgettes et le cumin. (environ 5 mn).
5. Torréfier les pignons à sec.
6. Dans un saladier mélanger : le chèvre frais, les pignons torréfiés, le mélange courgettes/ ail/ oignons, la menthe. Ajouter sel et poivre.
7. Cuire 25 mn dans un four préchauffé à 190 degrés.