Pain Cetogène au Porc

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra
• 22 g levure chimique
• 30 g vinaigre de cidre
• 500 g rôti de filet de porc
• 12 moyens oeuf

Directives

1. Cuire la viande dans une cocotte minute jusqu'à ce qu'elle s' effiloche. Il faut 500gr de viande cuite pour la recette.
2. Une fois refroidie et débarrassée de son jus, déchiqueter la viande dans le bol d'un robot ménager ou mixeur, jusqu'à la transformer en farine.
3. Sécher la farine en la rôtissant dans une poêle, à feu moyen. Laisser la farine refroidir.
4. Mixer 12 œufs avec 30ml de vinaigre de cidre.
5. Dans le bol du robot, déposer la farine de viande refroidie en employant à nouveau le couteau pour la rendre encore plus fine et sèche. Ajouter 1 cuillère à soupe de huile d'olive et le mélange oeufs/vinaigre dans le bol et bien malaxer le tout. Mélanger le tout à la main, avec 22 gr de levure chimique.
6. Déposer la masse dans un moule à cake, en aluminium ( pas en silicone ), tapissé de papier de cuisson.
7. Cuire dans un four chaleur tournante préchauffé à 200°C pendant 40 minutes.
8. Démouler, laisser refroidir et garder enveloppé dans un linge, jusqu'à 10 jours dans un frigorifique ou couper en tranches pour le garder plus longtemps, dans un congélateur.