Rouleaux de Printemps Gambas Carotte

Ingrédients

• 4 g rhum
• 34 g salade verte
• 190 g gambas entières
• 3 g huile d'olive
• 90 g riz basmati (cuit)
• 45 g galette de riz
• 70 g carottes
• 4 g ail
• 2 g persil

Directives

1. Couper en petit bâton les carottes et les faire cuire à la vapeur quelques minutes, cuire le riz.
2. Faire revenir les gambas avec l'ail et le persil, les faire flamber avec le rhum, laisser refroidir et décortiquer.
3. Préparer une assiette creuse rempli d'eau tiède et une assiette plate.
4. Mettre la galette de riz dans l'eau tiède 30 seconde et la placer dans l'assiette plate, disposer au milieu la salade, un ou deux bâtons de carotte, de la gambas, du riz, saler, poivré.
5. Plier les deux côtés de la galette et enrouler par le haut.
6. Savourez.