Muffins à la Banane

Ingrédients

• 11 g levure chimique
• 50 g huile vierge de coco
• 100 g noix de pecan
• 150 g sucre poudre
• 3 moyens œufs
• 75 g pépites de chocolat
• 3 moyennes banane
• 120 g farine de blé blanche (tout usage)

Directives

1. Séparer les blancs des jaunes.
2. Ajouter le sucre au jaune d'oeuf et bien mélanger.
3. Écrasez les bananes et ajoutez-les au mélange de jaunes d'œufs.
4. Ajouter la farine, la levure chimique, les pépites de chocolat et ajouter les pacanes concassées. Laissez quelques noix de pécan pour plus tard.
5. Fouetter les blancs d'œufs dans un bol séparé avec une pincée de sel.
6. Incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange.
7. Répartir le mélange dans des moules à muffins. Garnir des noix de pécan restantes.
8. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.