Petits Pains Briochés

Ingrédients

• 150 g oeufs
• 1 cuillère à café sucre poudre (4g)
• 25 g sucre poudre
• 250 g farine de blé t45
• 100 g beurre moulé demi-sel
• 12 g levure boulangère traditionnelle
• 15 ml lait

Directives

1. Dans le bol du mixeur, mettre le sucre, la farine et la levure émiettée.
2. Ajouter l'oeuf battu dans le bol. Mélangez-les à vitesse lente, et incorporez les œufs petit à petit (5 minutes) puis à vitesse moyenne pendant 10 minutes.
3. Coupez le beurre froid en cubes, et ajoutez-les petit à petit dans le batteur en pétrissant à vitesse moyenne. Lorsque tout est pris, pétrir la pâte pendant 10 minutes.
4. Retirer le crochet du batteur et laisser reposer 30 minutes à température ambiante recouvert d'un torchon. Puis mettre au frais au moins 2 heures (l'idéal est de laisser reposer une nuit).
5. Une fois reposée, coupez la pâte en 12 morceaux (entre 45 et 50 g) et façonnez-les en boules.
6. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie ou dans des moules à tartelettes, et dorez le dessus avec le lait mélangé à une cuillère à café de sucre. Laisser lever 45 minutes à température ambiante.
7. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que vous soyez prêt.