Mousse de Courgette

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
• 60 ml crème fraîche 15%
• 2 larges blancs d'oeuf
• 1 pincée poivre noir
• 2 cuillères à soupe basilic
• 1 pincée sel
• 300 g courgette

Directives

1. Couper la courgette en rondelle et en mettre 16 de côté.
2. Cuire le reste de la courgette à la vapeur pendant 10min environ.
3. Mixer la courgette y ajouter la crème, le sel, le poivre, le basilic et le vinaigre.
4. Mixer à nouveau quelques secondes.
5. Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation à la courgette.
6. Dresser dans quatre verres en alternance couche de mousse et deux rondelles de courgettes
7. Laisser reposer au frais au moins une heure.