Tian de Provence

Ingrédients

• 5 ensembles moyens tomates
• 1 cuillère à soupe poivre
• 1 cuillère à soupe sel
• 1 non pelée aubergine
• 2 gousses ail
• 2 larges oignons
• 6 brins persil
• 2 moyennes pommes de terre
• 3 moyennes courgettes

Directives

1. Éplucher et nettoyer les tomates, courgettes, aubergine, oignons, pommes de terre et ail.
2. Coupez tous les légumes en tranches fines.
3. Epluchez et hachez l'ail.
4. Disposez au fond d'un plat à gratin 1 couche d'oignon, puis 1 couche de pommes de terre.
5. Assaisonnez avec sel, poivre, ail haché, thym et laurier émietté.
6. Disposez au-dessus 1 couche d'aubergine, puis les courgettes, puis encore une couche d'assaisonnement comme ci-dessus.
7. Terminez avec les tomates que vous salez et poivrez encore un peu. Il est normal que les légumes soient "bombés" au-dessus du plat, ça va réduire à la cuisson.
8. Enfournez au four chauffé à 150°C. Laissez cuire doucement pendant 2 h au minimum.