Velouté de Légumes au Lait d'Amande

Ingrédients

• 1/2 tasse coriandre
• 200 ml amande cuisine
• 300 g poireaux
• 3 pincées poivre
• 1 cuillère à soupe curcuma
• 1 cube de bouillon de poulet
• 1 cuillère à café gingembre
• 250 g carotte
• 20 g oignon
• 100 g navet

Directives

1. Laver et éplucher les légumes puis coupez les en dés.
2. Les mettre dans la cocotte minute avec 2 verres d'eau et les épices. Gardez une partie de la coriandre pour la présentation.
3. Faire cuire 10 minutes puis passez au blender (ou au mixer) en ajoutant la brique d'amande cuisine et de l'eau si nécessaire (en fonction de la consistance que vous désirez).
4. Dresser les assiettes en déposant sur chacune une pincée de coriandre fraiche.