Journal de 🌿Lau Keto🌿, 30 mai 23

C'est le mieux que j'ai eu, là ça fait des grandes tranches comme du pain de mie, alors qu'ils sont plus petits d'habitude. Là c'est parfait pour les croques monsieur ou sandwichs 

Bonjour Lau, je prends note 😊🌸😉 

On peut remplacer la noisette par du lin moulu également😊 

Pour le sel, perso j'aime quand c'est pas salé donc j'en mets peu, à vous de voir.  

Ça faisait un moment que j’avais envie de te demander tes recettes, celle du pain notamment. Par quoi peut-on remplacer les « farines » de fruits à coque (amandes /noisettes) ? 

Coucou lady, cette recette étant adapté à l'alimentation cétogéne, dans la quelle on ne consomme pas de de céréales, donc pas de farine de blé ou autre, je n'ai aucune idée du rendu si c'était fait autrement sinon je peux te donner ma recette de pain classique à laquelle j'ajoute des tas de choses pour avoir des pains différents.  

super bravo bonne journée 👏👍😉 

Effectivement étant allergique à bcp d’ingrédients je dois faire hyper attention à ce que je consomme. Je veux bien ta recette tradi, bien que j’en ai déjà une, j’aime bien changer et faire d’autres manières.  

Je le fais en base 450g de farine de blé semi- complète ,50g son d'avoine ou de blé, 10de levure de boulangerie sèche ou un cube frais, 5g de sel de Guérande, 350ml de kéfir de lait ou 300mlvde petit lait de kéfir. Après j'ajoute des graines au choix, des noix, noisettes, curry, grains de fenugrec... Les possibilités sont infinies 😁. Après procédure classique, activation de la levure dans le kéfir puis pétrissage 30min, 1er levée d'1h, pétrissage à nouveau de 10min et 2eme levée de 30min, puis je forme en deux baguettes ou en pain, je relaisse lever 30min puis je mets dans le four à froid et je mets en chauffe à 220 °, à partir du moment où le four est à température je compte 20 /40min suivant les pains.  

Super merci ! Ici j’ai une recette « tradi » que je faisais avec ma grand-mère ! Donc ça date Je ne savais pas qu’on pouvait mettre du kéfir dans le pain c’est une super alternative !