Journal de stevenfoxhound, 11 mai 24

le test de le plonger dans l'eau est bien. oeufs j+11 et direct au fond de l'eau comme un caillou : coque ce midi 😋 

Merci super interressant!! 

Le test de l'immersion n'est qu'une méthode empirique. On peut jouer à pile ou face ou 'pince-mi pince-moi sont dans un bateau', pour déterminer si je consomme l'oeuf à la coque ou non. Rien de bien sérieux, non plus sur de nombreux sites en tous genres qui ne font que répéter sans cesse les mêmes laïus. Le J+9 est déterminé par une réglementation sanitaire très stricte, qui a de sérieuses raisons, que vous retrouverez sur le site du Ministère de l'Agriculture ainsi que ceux représentants la profession. L'oeuf est extrêmement poreux et donc très vulnérable à une contamination microbienne. C'est pour cela qu'il est formellement interdit pour la production, de nettoyer un oeuf avec un quelconque liquide. La DCR à J+28 est compte tenu d'un stockage dans un environnement frais. Idéalement dans le frigo, même si toutes les blablas du web vous disent le contraire. Comme d'habitude, tant que tout va bien... Tout va bien.