Temps de Préparation: 20 mins
Temps de Cuisson: 20 mins
Type de repas:
accompagnements
Note:
Note Moyenne des Membres FatSecret
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par le membre: carol_54
Late Summer Ratatouille
A vegetable "stew" that's great hot or cold and good for low-carb diets.
Ingrédients
Directives
- Heat olive oil in non-stick skillet on medium high heat (do not let oil smoke or get too hot).
- Sauté the chopped onions, green pepper, zucchini, and eggplant, stirring occasionally for approximately 10 minutes.
- Add chopped tomatoes, mushrooms, garlic, thyme, salt and pepper; stir. Optionally add tablespoon or so of water if needed. A squeeze of lemon juice enhances the flavor.
- Cover and turn heat to low and steam (stirring occasionally) for additional 10 minutes or until vegetables are to desired tenderness.
- Note: can substitute 1/2 can (14.5 oz) of unsalted diced tomatoes for fresh tomatoes without noticeably altering the nutritional values. Serving size is approximately one half cup. This tastes even better the next day!
161 membres ont ajouté cette recette à leur livre de cuisine.
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Commentaires
Love it. My kind of ingredients. Thanks.
04 juin 16 par le membre: Spartaca
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This was really good! I'm not a big fan of the vegetables in it, but combined, it was quite tasty! :)
30 août 11 par le membre: pagerk
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Résumé Nutritionnel:
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Il y a 80 calories dans 1 portion de Late Summer Ratatouille.
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Répartition Calorique: 50% gras, 42% glu, 9% prot. |
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Valeurs Nutritives
Taille de Portion
par portion
Énergie
333 kj
4%
80 kcal
Gras
4,78g
7%
Gras Saturés
0,69g
3%
Gras Monoinsaturés
3,326g
Gras Polyinsaturés
0,617g
Glucides
9,04g
3%
Sucre
4,12g
5%
Fibre
2,6g
Protéine
1,91g
4%
Sel
0,50g
8%
Cholestérol
0mg
Potassium
387mg
19%
Répartition Calorique:
Glucide (41%)
Gras (50%)
Protéine (9%)
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*Basé sur une VQR de 2000 calories
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